Cara Membuat Bakso, Bakso Indonesia

Apa itu Bakso?

Bakso ialah bakso Indonesia, dan merupakan makanan Indonesia yang sangat popular. Ia ada di mana-mana; anda berkemungkinan besar mendapati ia dijual oleh peniaga jalanan (dipanggil kaki lima), kedai makan ibu dan pop serta restoran mewah. Saya pernah suka memesan ini segar dari peniaga jalanan. Dan mempunyai mereka dengan semua jenis perasa cili. Tetapi saya tidak perlu berada di Indonesia untuk menikmati keseronokannya.

Membuat Bakso di Rumah

Bakso agak mudah untuk dibuat, anda hanya memerlukan beberapa bahan untuk membuat bebola sebenar. Kemudian, anda hanya masukkannya ke dalam air mendidih atau stok untuk memasaknya, yang hanya mengambil masa beberapa minit atau lebih. Ia juga bukan sesuatu yang luar biasa untuk menggoreng Bakso, tetapi jika anda merancang untuk melakukannya, saya cadangkan untuk bersaiz lebih kecil.

 Sup Daging untuk Bakso

Jika anda bercadang untuk menghidangkan bakso seperti yang dicadangkan di sini, dengan mi, jangan ambil jalan pintas dengan kuahnya (atau sup yang kami panggil). Kuah daging lembu mungkin mengambil masa kira-kira 3 jam untuk dibuat tetapi hanya 10 minit daripada itu adalah tepat pada masanya, selebihnya hanya membiarkannya mendidih, seperti yang anda lakukan semasa membuat stok. Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa tulang lembu dari tukang daging anda dan beberapa aromatik dan rempah ratus. Jika anda tidak boleh mendapatkan tulang lembu, dapatkan beberapa rusuk daging, banyak tulang, dengan sedikit daging.

Tekstur Bakso

Bakso, seperti kebanyakan bebola daging dan bebola ikan Timur Jauh yang lain, mempunyai tekstur yang hampir bergetah. Ini adalah daripada pengadunan bahan-bahan dalam pemproses makanan, tepung jagung dan agen penaik. Untuk mendapatkan tekstur bergetah ini, anda memerlukan pemproses makanan. Mencampurkan dengan spatula tidak akan memberi anda hasil yang sama. Walau bagaimanapun, saya bukan peminat rasa yang hampir keras dan anjal itu, jadi saya mengurangkan masa mengadun dengan betul, bersama-sama dengan jumlah tepung yang saya gunakan dalam adunan.

Cara Menghidangkan Bakso

Anda boleh menghidangkan Bakso dengan apa-apa jenis mi yang anda inginkan, atau tidak sama sekali. Bakso membuat makanan jari yang hebat, letakkannya di atas pinggan dengan batang koktel di setiap satu, dan letakkan sedikit sos tomato atau sos cili di sebelahnya.

Hiriskannya dan jadikan bahan pengisian yang hebat dalam tumis.

Jika dihidangkan bersama mee, seperti di sini, kegemaran saya ialah bihun iaitu mee nipis yang dikenali sebagai bee hoon atau bihun.

Jika anda menggunakan mee kering, sentiasa ikut arahan paket untuk menghidangkan dan masa memasak kerana ia boleh berbeza-beza. Panduan kasar walaupun ialah 50 – 75 g (2⅔ oz) setiap orang dengan berat kering (berat mi telur lebih sedikit), untuk dimasak selama 2 – 4 minit (mee telur mengambil masa lebih lama).

Mee segar – kira-kira dua kali ganda berat dan mereka hanya memerlukan kira-kira seminit masa memasak.

bahan-bahan

Sup Daging Lembu untuk Bakso (Sup)

▢4 tulang lembu (berat kira-kira 700 g (kira-kira 1.5 lb))

▢2 liter air

▢3 ulas bawang putih dihiris

▢5 cm halia, dihiris

▢1 tangkai saderi

▢2 bawang besar daun bawang, dicincang tiga bahagian

▢1 kelopak bunga lawang

▢1 batang kayu manis yang sangat kecil

▢½ gula

▢½ lada putih

▢1 sudu kecil garam

Bakso

▢500 g daging lembu cincang tanpa lemak (5% lemak)

▢100 g tepung jagung (tepung jagung di AS)

▢3 ulas bawang putih dikisar/ditumbuk

▢1 genggam kecil daun ketumbar segar dan tangkai daun ketumbar

▢1 sudu kecil garam

▢½ lada putih dikisar

▢½ serbuk penaik

Untuk dihidang

▢Mi mengikut jumlah pilihan anda, lihat penjelasan di atas

▢4 genggam kecil taugeh

▢1 genggam besar mana-mana sayur-sayuran seperti pak choi atau bayam

▢sambal atau pes cili pilihan anda

▢dihiris cili merah dalam kicap gelap seperti dalam imej

▢bawang merah rangup buatan sendiri atau dibeli di kedai

Arahan

Kuah Daging

Letakkan semuanya dalam periuk besar dan biarkan mendidih.

Kecilkan api dan reneh selama 3 jam, keluarkan sebarang kotoran yang timbul.

Pada akhir masa memasak, tapis ke dalam periuk bersih, dan ukur jumlahnya. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 1 liter sup (4 cawan). Tambah sedikit air jika perlu.

Ketepikan sehingga diperlukan untuk memasak bakso dan mee.

Bakso

Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan dan kisar selama 1 minit keseluruhan, sehingga semuanya bercampur dengan sempurna dan anda mendapat adunan yang licin.

Masukkan pes daging ke dalam mangkuk. Jika anda belum bersedia untuk memasaknya, tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.

Bila dah siap masak, buat uji rasa dulu. Panaskan secubit pes daging selama kira-kira 30 saat, kemudian rasakannya. Tambah lebih banyak garam jika perlu.

Mari buat beberapa bola! Cedok sedikit pes bebola daging di tangan anda, genggam penumbuk anda dan tolak pes di antara "lubang" yang dibuat oleh ibu jari dan jari telunjuk anda (lihat imej dan video).

Gunakan satu sudu teh untuk mencedok bola dari tangan anda.

Teruskan melakukan ini sehingga semua pes bebola daging telah digunakan. Bilas tangan anda dengan kerap untuk mengelakkan bebola daripada melekat.

Pada peringkat ini, anda boleh menggulungnya di antara tapak tangan anda untuk menghasilkan bebola daging yang lebih bulat dan licin, jika anda suka. Sekali lagi, jangan lupa untuk mencelupkan tangan anda ke dalam mangkuk air sejuk untuk mengelakkan pes daripada melekat.

Didihkan periuk air atau air rebusan daging lembu.

Perlahankan api dan perlahan-lahan, masukkan bebola daging ke dalam air mendidih. Anda mahu mereka membentuk kira-kira satu lapisan, jangan penuhkan periuk, jadi anda mungkin perlu melakukan ini dalam 2 kelompok.

Besarkan api ke sederhana tinggi dan perhatikan bebola daging dengan teliti.

Sebaik sahaja air mula mendidih, kecilkan api ke sederhana rendah atau rendah dan reneh selama 3 minit. Ini sepatutnya masa yang cukup untuk bebola masak. Jangan biarkan air mendidih kerana bebola daging mungkin hancur. Bola juga harus terapung ke permukaan apabila ia selesai.

Apabila ia selesai, cedok dengan skimmer atau sudu berlubang dan ketepikan.